Als het zondag wordt krijg ik altijd een instant 'ik wil taart bakken'- gevoel. En dat gevoel zetten we meestal om in daden! Omdat ik zot ben van kaastaart heb ik meestal wel mascarpone of volle kaas in de frigo staan. De voorraad mascarpone was uitgeput. Dan maar het laatste potje ricotta gebruikt. Ik ben een grote fan van kruimeldeeg,maar alleen als hij zelfgemaakt is. In plaats van een rol kruimeldeeg te kopen, heb ik dus zelf het deeg gemaakt. Je hebt dan een dikke kruimelbodem die zoveel beter is!! De appels die ik heb gebruikt zijn goudrenetten van pepe's boomgaard, ideaal om gebak of appelmoes mee te maken. wat heb ik gebruikt?
voor het deeg:
* 200 gr bloem
* 150 gr boter
* beetje water
* 100 gr suiker
* snuifje zout
voor de ricottavulling:
* 2 eigelen
* rasp en sap van 1 citroen
* 50 gr amandelpoeder
* 250 gr ricotta
* 150 gr suiker
* 2 appels, in schijfjes of blokjes
* 1 el bloem
* 2 el pijnboompitten
hoe ben ik te werk gegaan?
Maak eerst het deeg door alle ingrediënten bij elkaar te doen en alles te kneden tot een bal. Rol dan je deeg uit ter grootte van je bakvorm. De bakvorm die ik gebruikt heb, heeft diameter van 22 cm. Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg daarop het deeg. Prik dan gaatjes in het deeg. Verdeel de appels erover. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °.
voor de vulling:
Meng de ricotta, de suiker, de bloem, de schil en het sap van de citroen, de eigelen en het amandelpoeder. Giet dit mengsel over de appels. Bak 30 minuten in de oven. Bestrooi met pijnboompitjes.
Smikkelen tot de laatste kruimel.....OW, how I love pie!!! Bon apétit!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten