Het is een franse appeltaart geworden uit mijn Flowmagazine van een paar maanden terug. Mijn assistent-bakker krullebol had zoals dat hoort bij een 6-jarige haar bedenking bij de benaming van dit toch wel lekker appelbaksel! 'Praat die taart misschien frans, mama??'
Voor wie ze ook eens wil uitproberen, hier het recept:
* 100 g boter
* 200 g bloem, gezeefd
* 150 g suiker
* 3 eieren
* zout
* 125 ml crème fraîche
* 75 ml melk
* 1 zakje vanillesuiker
* 2 handappels
* een taartvorm van 24 cm doorsnede, bakpapier en blindbakvulling (bijv. gedroogde bonen of erwten)
Hoe ga je te werk?
Kneed de boter met 100 gram suiker, de bloem, 1 ei en een beetje zout tot een soepel deeg.
Laat de deegbal verpakt in vershoudfolie minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 28 cm doorsnede.
Bekleed de vorm met het deeg. Leg een royaal vel bakpapier op de deegbodem met daarop
de blindbakvulling. Bak de bodem 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de taartbodem in nog 15-20 minuten lichtbruin en droog.
Klop intussen met een garde de crème fraîche met de melk, de vanillesuiker, 50 gram suiker en 2 eieren tot een glad mengsel. Schil de appels in 2 partjes. Schenk het roommengsel op de deegbodem en druk de appelpartjes in de room.
Bak de appeltaart ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de roomvulling stevig voelt en lichtgekleurd is. Laat de taart in de vorm afkoelen.
