Het toeval wil dat ons bezoekduo een huge, mij-wilt-ge-nie-op-uw-tenen-laten-vallen-pompoen meehad als vruchtbaar cadeau uit eigen lochting! Een dankbaar geschenk als ge't mij vraagt, want ik vind een taart met pompoenvulling echt lekker en het duo, dochterlief en manlief vonden dat gelukkig ook!
De grote pompoen van Noor en Bram stellen we voorlopig nog efkens tentoon op de keukentafel. En op zaterdag zet ik het mes erin voor een ander pompoenexperiment! Spannend.....
Wat heb je nodig voor de taart? (voor 4 personen)
voor het deeg:
* 200 g bloem
* 125 g boter
* 1ei
* 1 kl zout
* 1 el rietsuiker
voor de vulling:
* 600 g vruchtvlees van pompoen
* 150 g suiker
* 1 à 2 el maïszetmeel
* 100 ml room
* 2 el zure room
* geraspte schil en sap van een halve onbehandelde citroen
* 4 eieren
* cayennepeper
Hoe ga je te werk?
Meng eerst de bloem met de boter, het ei, het zout en de suiker. Kneed tot een soepel deeg. Verpak het in vershoudfolie en leg het een halfuur te rusten in de koelkast.
Snij de pompoen in blokjes. Doe ze met 100 ml water in een kookpot en laat 20 minuten zachtjes garen.
Laat uitlekken in een zeef, maar vang het kookvocht op. Pureer de uigelekte pompoen en laat afkoelen. Roer er, als de puree te droog is, wat van het kookvocht door.
Meng de puree met de suiker, het maïszetmeel, de zure room, de geraspte citroenschil, het citroensap en wat cayennepeper. Klop de eieren los met de room en roer ze erdoor.
Verwarm de oven voor op 180° C. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm van 26 cm diameter. Giet de vulling in de vorm en zet 45 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm.
